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第 103 章 厨神系统20(1 / 2)

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第20章

藤椒酸汤竹笙脆,的确是川渝特色美食,但很少见,甚至一般川渝人都没听说过。

竹笙,一种生长在竹子上的菌类,通体呈网状,吸附力极强,吃起来口感脆嫩清甜。

将竹笙与藤椒、酸汤结合在一起,赵阡陌这一道菜,出人意料,新意十足。

显然他自己也很自信,服务员将菜分成小份端给裁判的时候,脸上一直挂着胜券在握的微笑。

小碗中汤汁清澈微黄,闻起来带着一股麻辣酸香,一块块雪白的竹笙漂浮在是汤里,吸饱了汤汁,诱人十足。上面则是飘着一颗颗碧绿的藤椒,夹杂着黄色的泡椒小米椒,气息冲鼻带劲,闻着就叫人口水四溢。

林总夹起一块竹笙,放入口中,轻轻一咬。

大概是长在竹子上,竹笙也被赋予了竹子的特性,清脆爽口,透着竹子的清新与甘甜,上面的网状伞盖则微微绵软,一口下去,里面吸附的汁水酸汤溢出,裹满了舌尖。

霎时间,口腔都被酸、辣、麻、香占据,味蕾被强烈冲击,滋味无穷。

“好!”林总高声赞道,“这酸汤真带劲儿!”

女明星只吃了一口,鼻尖都微微冒汗。

看得出来,她不大会吃辣。

赵阡陌用的是自家带来的秘制泡椒小米辣,藤椒也是川渝地区产的藤椒,极富特色,在场众人都没吃过这道菜,一见之下,不免有种惊为天人之感。

“麻辣鲜香,这酸味儿也很纯正下饭,竹笙脆嫩爽口,非常不错。”美食协会会长举起了牌子。

很快众人一一品尝完毕,一个个牌子举了起来。

对这道特色的川渝美食,一众裁判的评价都不低。

最终,赵阡陌获得了9票。

他一脸喜气洋洋的去到休息区,却撞见上野英和的冷脸,禁不住翻了个白眼。

上野英和的作为,他在厨房里就听说了,对这种人自然没什么好脸色。

赵阡陌之后,没多久便是寻苓。

当她端着山楂猴头菇出来时,已经得知赵阡陌的成绩,以及他做的菜品。

没想到这阡陌用的也是菌菇为主体,只能说实在太巧合了。

尤其尝过赵阡陌的酸麻,山楂猴头菇的酸甜,存在感就没那么足了。

毕竟裁判们的舌头刚刚经过酸麻的冲击,还残留在那股味道里,再来吃酸甜口的美食,便会有种大起大落之感。

“咦,寻小姐的作品竟然也是酸口的,山楂猴头菇……这道菜我也没怎么听说过,应该也是一道创新菜吧?”林总开口道。

上一期寻苓的美食挽留住了徐先生,寻苓又是女儿倩倩的偶像,他对她的态度便显得更亲近一些。

寻苓不卑不亢道:“是的,这是类似于菠萝咕老肉的做法。”

菜呈上去,裁判们一一品尝。

山楂的酸味儿不像菠萝,它的酸是稍显温吞的酸,不会给人强

烈的冲击感,因此和食物一起烹饪时,那酸味儿便如锦上添花一般,只是一层包裹在猴头菇上薄薄的外衣,但却又有种画龙点睛之笔的妙处。

酸味清新浓郁,因为加了糖的缘故,又有一抹甘甜。

猴头菇外部被油炸过,酥脆焦香,咬开表皮里面却鲜嫩可口,浓郁的酱汁与猴头菇特有的味道交汇在一起,口感丰富,回味无穷。

“这道菜,虽然与赵阡陌的藤椒酸汤竹笙脆都是酸为主基调,但在我看来,二者是完全不同的。泡椒的酸与山楂的酸,看似都是酸,实则品尝起来,天差地别。泡椒酸中带辣,那酸更尖锐,更锋利,一口下去你的味蕾就全都激活了,再加上藤椒的麻,口水一下就出来了。山楂猴头菇的酸,是温软的、带着甜蜜,口感软绵,慢慢唤醒人的食欲……”

美食协会会长滔滔不绝,每次也都是他点评最多,毕竟在场裁判只有他最专业。

“猴头菇应该是炸过,外焦里嫩,加上那层酸甜的糖醋汁,可口下饭,不错!”

美食协会会长又一次举起了牌子。

林总平时不大喜欢酸甜口,他更喜欢辣味,就像现在大部分人一样,吃多了世间美味珍馐,就开始追求起了刺激。

然而这一次,将那猴头菇放入口中时,不知为何,他竟然觉得这酸甜竟然是如此融洽,酸与甜完美交融在了一起,既不会显得太酸,又不会显得太甜,一切都是那么的恰到好处。

酸甜口也不愧是下饭神器,吃完小碗里的猴头菇后,他立马就觉得饿了,非常想吃一碗白米饭压一压口中的味道。

林总喝了一口茶,举起了牌子。

另一边,他瞥见徐先生也举起了牌子。

今天徐先生已经给了两次牌子了,一次赵阡陌,一次就是寻苓。

上野英和和姜颜书都没得到他的投票。

这一次,寻苓得到了7票,有三位裁判不喜酸甜口,尤其是菜里加入甜,总令一些人难以接受。

寻苓神色淡定,这结果在她意料之中。

最后一位选手,便是路易。

路易是y国人,而这个国家并不怎么吃素,至少,在正经菜谱里,他们的素食基本都是蔬菜沙拉。

这一关对他是一项挑战,不过身为大厨,他还是想出了不错的点子。

白色花椰菜经过微发酵的手法,制作成半生状态,花菜口感变得更生嫩更清脆,口感微微带着一点点酸,吃起来很有风味,下方用一块经过蒸煮的洁白绵软的土豆泥作底,摆出来的盘子看起来就像一颗繁茂洁白的玉树生长在盘子里。

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