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第93章 京酱肉丝(2 / 2)

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孙子用豆腐皮卷着“烤鸭”和葱丝,吃得特别香。

后来这个孙子长大之后到北京著名的烤鸭店全聚德当学徒,尝过了真正的烤鸭,但是却依然怀念小时候那个“假冒伪劣”的烤鸭。

孙子回忆着爷爷的做法,对这道菜品进行改进,做成现如今的京酱肉丝。

京酱肉丝酱香味浓郁、肉丝细嫩,风靡大江南北,知名度其实并未和烤鸭差上多少。

如果做烤鸭的话需要买吊炉,工序特别复杂,是一个大工程,但是京酱肉丝并不需要如此多而昂贵的设备,只需要一口大铁锅就能炒。

洛淮安心想,她正好有些想吃京酱肉丝,不如就做京酱肉丝吧。

京酱肉丝配饭吃是一种不错的选择,但是最标准的搭配还是薄饼和荷叶馒头。

洛淮安将薄饼和荷叶馒头做好,决定找人给自己打下手。

因为鱼二在楼下干活,于是洛淮安找到了田螺,说明自己的来意:“我想做京酱肉丝,你给我当下手吧,对了,你会做京酱肉丝吗?”

田螺自从当上高端家政之后,学的菜不知凡几,几乎将知名的菜全都学了一遍,做出来的味道有模有样。

田螺点了点头:“我曾经做过一两次,我自我感觉做得还可以,但是我曾经的雇主不喜欢甜咸口味的菜,所以我没有经常做京酱肉丝,久而久之手也生了。”

洛淮安心里有些高兴,鼓励田螺:“没事,你知道差不多的步骤就行,接下来我教你。”

田螺嗯了一声,将大葱洗干净之后,放在案板上。

洛淮安在旁边指...

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