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第一百七十九、嘉定作坊(中)(2 / 2)

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张钰掏出火折子在上面点,结果半天也没有点燃。

余玠与朱文炳两人互相看了一眼,点点头。

两个作坊之间是可以同时十匹马车行驶的大道,方便行人及马车出入。

其它整个区域也是大道,各个区域都是翠竹、黄桷树、松树等。

在大道与作坊之间还有宽三尺花坛,中间栽种松树。

这哪里是作坊,如果有池子或者小湖,差不多就是就是游乐园。

文人暗暗点头,他们最喜欢就是味道。

阳武不禁感叹:“这里无案牍,倒是吟诗作词的好去处。”

余玠与朱文炳有些皱眉,四处打量,问道:“平儿,如此奢侈,慌怕增加不少成本吧?”

赵平急忙上前说道:“匠人在这里做事也非常辛苦,白天黑夜三班不停忙碌。为了不影响他们做事,给一个优雅的环境,有利于解除他们疲惫。”

余玠与朱文炳两人互相看了一眼,不解问道:“什么叫做白天黑夜三班忙碌?”

赵平解释说道:“主要是酒要发酵,他们必须在晚上经常起来观察发酵的温度与火候。如果温度低了高了都不行,发酵不成功,出酒率低。”

没有法子,这个时候没有温度计,完全依靠老师傅来掌握火候。

他们通过长期摸索,有整套经验,凭着手感就知道火候如何。

唐毅记录了整个生产工艺流程,对这个非常感兴趣,问道:“这个最佳火候与温度多少才适合?”

赵平打量他一眼,这个本来是秘密,一般是不会公开。但是他是主簿,还是要说说。

赵平想了想说道:“这个温度与人体差不多。”

其实发酵是一种酵母细菌,它最适合温度也是三十六度,与人体温度差不多。

不过,由于每人感觉不一样,所以要掌握这个火候,必须要有丰富经验才行。

这些掌握火候的关键环节,都是赵家庄酒坊的人。

其它想学,可能很长时间难以学会,特别是高温季节不然就会烧死细菌,发酵当然失败。

当然,发酵的原理是什么,赵平绝对不会告诉他们。

其实告诉他们也不明白,什么是细菌,众人根本就没有这个概念。

酒作坊在左边,是长达三十丈的一排建筑。

制作的过程就是从头到尾一条线,从原料、挑选、清洗、粉碎、煮熟、摊凉、发酵、蒸馏、冷却、出酒、贮存一条线。

赵平在前面带头,亲自针对生产工艺流程进行解说。

唐毅是主簿,出于职业习惯,掏出笔记进行记录,并且针对陆伟介绍进行比较。

到了最后的出酒车间,老远就闻到浓烈的酒香,一些对酒过敏的人甚至忍不住捂住鼻子嘴巴。

而那些好酒之人则大喊过瘾,不停用鼻子嗅。

王惟忠及王坚虽然上次醉倒,但是依然没有吸取教训,迫不及待向出酒车间走去。

这里有一个大门,里面有几个匠人,见到小郎君招呼一声,随即就仔细打量出酒情况。

匠人都是以能够在这里做活而自豪,因为他不是在酿酒,而是制作琼浆玉液。

呸,外面那些有米饭的也叫酒,那是醪糟好不好。

众人从大门进去,只见这里有一个可以装五百斤左右的坛子,

它上面有一个铁管,有如水一样液体断断续续从管口流出,最终流入酒坛。

众人仔细打量,原来酒香就是从铁管管口飘荡出来的。

王惟忠及王坚两个酒鬼也顾不得在场所有之人,直接冲进去。

他们二人拿起两个大勺子,就在酒坛舀出酒来,也不管众人的目光,互相碰了一下,哈哈大笑说道:“干了。”

说完,两人又是一口直接吞下,吞下之后又是哈哈大笑,口里不停说:“好酒,好酒。”

唐毅点点头,上前拱手一礼,问道“请问两位将军,这酒味道与以前相比较如何?”

两人急忙还礼,仿佛在回味之后说道:“感觉与以前差不多,都是同样醉人。”

看来他害怕自己藏私,其实想得太多了。

说完,两个人口里的酒气喷射,让一些对酒过敏的人后退不已。

赵平对着靳波说道:“去拿出酒杯过来,让大帅、抚监来品鉴一下。”

余玠与朱文炳两人品尝一下,互相看了一眼,点点头。

赵平终于放心,看来这酒还是原来的味道。

参观一天,众人都累了,更重要的是,众人都肚子饿了。

没有想到这里还有餐馆,他们是尊贵的客人,自然上二楼雅间。

众人仔细打量桌子的美食,不但有他们喜欢的烧白、回锅肉,其余全部都是黑色菜品系列?

这是什么菜品,似乎没有卖相?

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