192.秋天吃羊（2 / 2）

一口伴着甜葱香菜烤得了的半肥肉，蘸辣椒面孜然往嘴里一送，滋洇滋洇抿一口家酿土酒，饱受火燎、磋磨、憋闷的一口气才顺上来，吃到兴头上光了膀子，笑也好骂也好，都带一种回肠荡气的韵律。

顺着上脑再摸，是羊脊骨，别名羊蝎子。

吃羊蝎子，按说有点儿不能示人——

老年间羊蝎子没什么肉，都是穷人家买回家煮了，一家人就啃那点儿肉，啃不够再嘬，一条脊骨啃得比鱼刺儿都光溜，那副形象，自然是不好给人看的。

御膳坊自然不会给客人啃那没味道的骨头，杨信阳下足了本钱，上的便是肉蝎子，从脊骨到尾巴骨连半截肋条都算上。

可吃羊蝎子雅观不雅观，从来不是肉多肉少决定的。

舌尖一舐，肉落入口，边嚼边吸；再咬一满口，骨头上的肉全撕咬下来；掰开再啃，敲骨吸髓，直到肉筋剥光，汁水吸干，当啷一声，白骨落碗而后已，活像条狼。

这份吃相，乃是夷人自家的吃法，却因其豪放，为天藏城百姓所仿效，也不是谁都受得起，这种快乐，也只有一种人能跟你共享：

就是哪怕你吃得披头散发张牙舞爪，在对面人眼里依然闪闪发光的那种人。

往下摸，羊里脊小小一条，按说肉最嫩，怎么吃都成，偏偏天藏城百姓搞了个甜口的。

它似蜜，读作“塔丝蜜”，别处很少见。

甜羊肉怎么吃呢？除了炒得极鲜嫩，让甜转化成鲜，没有别的法子，敢卖这个菜，非有本事不行，有人在家试制，不是出汤儿就是肉老，往往未果。

至于羊肋肉，最软最香，吃法也多，但天藏城有一种格外高：烧羊肉！

这烧羊肉先煮再煨而后再炸，所以皮儿紧实发干，里头却腴润入味，吃着不腻入口，却烂，口感醇厚，这是羊肋排的功劳。

城里有卖烧羊肉的，以云门寺东“白魁”最佳，有人买烧羊肉多饶点儿肉汤，再上隔壁“灶温”饭铺，拿烧羊肉汤煮一碗抻面，俏上点黄瓜丝儿，盖上烧羊肉，伙计跟树上揪一小把花椒叶儿搁里头，是汤面中隽品。

再往下摸可就是肚子了。

羊腩肥美，可并不稀奇，杨信阳更看中的，似乎是肚子里头那点玩意儿。

去吃一趟爆肚，才明白天藏城百姓对羊有多珍爱。