85.八素（2 / 2）

杨信阳闻言道，“人人尽说江南好，游人只合江南老。春水碧于天，画船听雨眠。垆边人似月，皓腕凝霜雪。未老莫还乡，还乡须断肠，这楚国，真是个销人魂的地儿。”

虾则选用渔民自信河中捞起的清水大虾，外壳轻薄、色泽青亮，不必做过多处理，只需葱、姜去腥，加少许盐清水煮熟，入口鲜香软嫩，吃完更有回甘。

杨信阳点点头，取出龙井茶叶，另一边小厮已将水烧开，“越名贵的食材料理烹饪方式越要简单。”

说话间将茶叶用水泡开，留茶叶和茶汁。

虾仁洗干掏净烹炒，将茶叶和茶汁一起倒入，加少许黄酒、盐，翻炒出锅，其味鲜淡雅，不用酱油不用芥末，撒两粒盐，介于颗粒和融化之间，最朴素的烹调方式，却味道绝美。

一道君子虾谈笑间便已完成，辅佐的小厮连忙接过盘子，盖上盖子，放入旁边大灶上，此灶小火慢煮，保持水将开未开，是为保温。

蚊子甲鱼，肉质正肥，鳗鲡自东海而来，游入信河中生长，正是肉细刺少、爽嫩肥美之时，会仙楼已安排人手到渔人码头边候着，俟渔家靠岸，活鱼装框，快马加鞭直接送到城主府，等鱼下锅，现杀现做，最大程度保持河鲜的美味。

八素选用芰、荷、茭白、慈姑、荸荠、水英、芡实和莼菜。

莼菜柔滑、莲藕鲜嫩、芡实甘美、菱角香糯、荸荠水灵、茭白清甜、茨菰可口、水英爽脆，正是大筵之上绝妙的素菜。

这些素菜在天藏城外密布的湖塘水田中繁茂生长，沿着时令，恣意生长，走上天藏城人的餐桌，演化成不时不食，对顺应天时的偏爱，与对食不厌精地道口味的追求，是大工不巧的明证。

边令诚一边指点杨信阳整治，一边，“说到莼菜，还有个典故，彼时前朝大晋后期，朝野纷乱，在西京城为官的张翰是齐王的门客，因而得到齐王笼络。

正当齐王对其重用之时，张翰却提出：“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”齐王不得，便遂命驾而归了。

杨信阳闻言，疑惑道，“这张翰，是真的看到秋风袭来，才对蟹脚痒、鲈鱼美、莼菜滑的家乡美食心生思念？”

边令诚摇摇头，“其实不然，身处朝野乱局的张翰早知齐王的野心，他早已看出朝纲必乱，于是借着对“莼鲈”的思念，逃离了这趟浑水，果不其然，在他离开后不久，晋朝大乱，齐王卷入其中，不久兵败身死了。”