9.豆腐（2 / 2）

&nb sp;杨信阳也不藏拙，“先将豆腐脑放入井水中泡三次，除去豆腥味，再放入鸡汤中沸煮，临起锅时加紫菜、虾肉。”

夫子闻言，轻点桌子，“豆腐脑南北皆有，北方多咸食，南方偏甜味。老杨家本是做豆腐的，熟且热的豆浆经卤水催化，可成豆腐脑，也算同根生。

豆腐脑质地嫩软，须以汤勺盛用；豆腐脑凝固则为豆花，口感凝滑，可以筷夹；豆花入模压实凝固则成豆腐。

魏国大梁素有雪水煮豆腐，好不冷淡之谚，明显表现出了对豆腐的不热情，但天藏城的城主却说席上尝多品，笔端美味浓，非常却喜食豆腐，坊间甚至传言他说过不知豆腐得味，远胜燕窝。

豆腐，一名菽乳……冬月冻透者味尤美。以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。”

杨信阳呵呵笑道，“有人说，豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。所谓：云肤花貌认参差，未是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。

小子家的豆腐脑，是：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”

夫子愣愣地看着杨信阳，脸色逐渐凝重，随即又展颜，晃晃脑袋，“你这小子有趣得很，懂老夫的脾胃，还有啥花式，一并送上吧。”

杨信阳迈开小步子，钻进厨房，和母亲低声说了几句，不到一刻钟，又端出一碗豆腐脑。

未等杨信阳将碗送到桌上，夫子早已抢先接过，深吸一口气，“好活儿。”

风卷残云，眨眼间一碗热气腾腾的豆腐都进了夫子的五脏庙里。

“小子，这又是什么名堂？”

“把虾米捣碎，放进豆腐中，起锅将油烧热，加入作料干炒，把一茶杯豆豉用水泡烂，放入豆腐中一同炒熟后起锅。

除用豆豉外，还可加肉末、海米或雪里蕻等配料以提鲜入味，用陈年虾油代替清酱炒豆腐，必须将两面煎黄。油锅要热，作料用猪油、葱、椒。”

夫子点点头，“老夫曾在城里燕子楼吃过一回煎豆腐，味道精妙绝伦，独一无二。他家的豆腐两面颜色黄而且干，无一点卤汁，略微有点车螯的鲜味，然而盘中却并没有车螯及其他配菜，小子你猜猜是怎么做的？”

杨信阳摇头。

夫子神秘一笑，“老夫百般哭求，那燕子楼大厨就是不肯说，说不得，老夫就只好用些非常手段，你猜怎么着，原来此豆腐非彼豆腐，全都是用鸡、雀脑做的，并非真豆腐，此等菜肴，吃了有损阴德，此后老夫再也不吃了。”

杨信阳拍手，“夫子有好生之德，真是个大好人。”

夫子睨了他一眼，从兜里拿出几枚银币，按在桌子上。

“夫子，这使不……”

夫子摆手打断了他的话头，“小子，距离天黑尚早，可有兴致陪老夫去河边逛逛。”

杨信阳眼珠子一转，点点头，夫子见状，高声道，“杨家婶子，老夫带小友去河边走走。”

母亲从厨房里探出半个脑袋，“早去早回。”

杨信阳正准备迈腿，只觉腋下一紧，已经被夫子抱住，两人出了门，径往北而去。

“小子，你救了老子一命。”

杨信阳面不改色，“夫子过奖了。”

夫子脚步如飞，不一忽儿就到了信河边。

这是杨信阳重生到这个世上后，第一次正面看这个自己降生的地方。

只见河面烟波浩渺，落日的余晖洒在河面上，荡起一层金色的波纹。

河面开阔，天穹顿觉低垂，两三木船，却齐整的摇动着两排木桨，像鸟儿搧动着翅膀，正在逆流而上，水天极目之处，灰蒙蒙的北岸展开一卷清淡的水墨画，偏南一轮圆月照着江水,白茫茫一片,像一条白色巨蟒,蜷曲在大地上。

两人静静看了一会儿，夫子开口道，“大恩不言谢，但这救命之恩不能不报，说吧，你想要什么？”

杨信阳哈哈一笑，挣脱了夫子的手臂，自己摇摇晃晃站到河边。

“夫子不实诚。”

夫子胡须一翘，“小子不得无礼。”

杨信阳回头盯着他，“夫子若是真想报答，为何不在店里明说，却将我一个三岁小儿带到河边，只怕是欺我年幼，随便想个简单的事，好让你糊弄过去。”

此话一出，夫子心中一震，他确实打了这样的主意，三岁小孩，所求不过好玩的玩具，亦或是几颗好吃的糖，总比大人人心险恶，狮子大开口容易得多。

然而今日所见，眼前这个小孩，不简单。