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第50章 馋哭人数×50绉纱鱼腐(2 / 2)

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除了将餐品打包带走个法以外,有些脑子活泛的食客还想出许多稀奇古怪的小点子,比如,店没地儿坐就自带小板凳坐门口吃,有些不讲究的客人还直接就坐路边上吃了。

万矜向来是个乐意听取群众意见的店主,尽管座位上她不能满足大部分人,但吃面,她基本上可以说是有求必应了。

些天有位食客就说店的卤味大多是地上跑的,虽然他天天吃都还没有吃腻,但他还是希望能够尝尝万矜做其他美食的手艺。

万矜仔细想了想,觉得他说的还真挺有道理,确实是地上跑的餐品做多了,倒是可以做点水游的,只是水游的能做的菜品也是数不胜数,万矜想了晚上才终于想到了道比较特别的菜品——绉纱鱼腐。

绉纱鱼腐光从名字上或许看不出来是什么,但它确实是款以鱼做为主食材的菜品,而且需选用上好的新鲜鲮鱼制作,鲮鱼的挑选也是大有讲究,绝不能大了或小了,以重百五十克左右为最佳。

于是万矜大早就到菜市场去采购新鲜食材了。

她水产区档档地看过去,只转了圈,便已经能够确哪的鱼卖得最新鲜了。

走到摊位前,只见上百条鲮鱼挤个约有平米见的大铁盆,增氧泵不间断地工作,持续给铁盆的鲮鱼输送着氧气保持它们的活力。

摊主见有人摊前停驻,立刻抓紧时机口招呼道:“靓女,买鲮鱼啊?你可算是找对地啦,整个菜市场就是我的鱼最新鲜!你随便挑随便选,或你告诉我想什么样的鲮鱼,我帮你挑啊。”

或许是见万矜生得好看,眉目明丽,看上去完全不像是个出现菜市场的人,因此摊主便不由得以貌取人了,以为万矜并不挑选合适的鲮鱼。

可万矜自信笑,婉拒了摊主热心的帮忙:“不用了老板,我自己挑就行。”

只见万矜直接上手,葱白玉指浸入水中,悄悄潜伏游鱼底,信手捞,尾鲮鱼便被她抓到手,摊主赶紧拿盆给她装着,他随手把盆放到已经校准过数的电子秤上,只见电子秤上显示的数字不多不少正好是150。

随后条接条的鲮鱼被万矜捞入盆中,她那熟稔的手法就是卖了十来年鱼的摊主都为之惊叹,毕竟鱼滑溜溜的,水徒手可不好抓,而位靓女却抓个准,只被她看上了就没有条鱼能够从她手中逃脱。

更令摊主惊奇的是,位靓女不仅抓鱼手法流,而且每条鱼的重量都是百五十克左右,误差仅有两克,而并不是因为她的估算不够精准,怪就怪鲮鱼长得不够精准了。

万矜共挑了九斤的鲮鱼,算了算分量也大概差不多了,毕竟她的店向来餐品多分量少,子做得量大了她自己可能吃不消不说,还容易把食客们给惯坏了。

拎着鱼到店时,夏苗已经厨房忙活了。店的卫生打扫得很干净,万矜还教了夏苗些处理食材的法,所以现夏苗已经可以餐品制作面给她很大的帮助了,万矜既放心又担心,她觉得她还没把食客们惯坏,自己就先被夏苗给惯坏了。

“今天做鱼吗?”夏苗好奇地问。

万矜边把鲮鱼倒入盆中准备清洗边回答:“对,做绉纱鱼腐。”

尽管夏苗并不道绉纱鱼腐是道什么样的菜,但并不妨碍她对于万矜即将做的道菜充满兴趣。

些鲮鱼买的时候热心摊主已经基本处理好了,鱼鳞和内脏都已经处理干净,万矜再清洗几遍,而后用刀将鱼肉片出来,最后用个铁勺刮鱼蓉,整个过程干脆利落,没儿几十条鲮鱼便被轻易拆分成了骨架、鱼皮和鱼肉三部分。

制作绉纱鱼腐主用到的是鲮鱼肉,刮来的鱼蓉再细细地剁遍,剁成细腻没有颗粒的泥状,就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁,顺着个向搅匀,主的食材便准备好了。

接来夏苗就没见万矜再有步动作,而是将口大铁锅架到了店,往头到了大半的花生油以后便去做别的事了,但夏苗发现点餐小程序上多了道绉纱鱼腐,份三十,共十个。

还真是吊足了夏苗的胃口,万矜也从夏苗的神『色』看出来她急着想了解了,笑着说:“别急,我留了两份,等收工了给你做好吃的。”

有她话,夏苗就放心干活了,老板亲自给她小灶,可是别人求都求不来的员工福利呢!

直到十点半到点店,那口大铁锅才热起来,早有馋猫寻味而来,尽管他们对道菜品并不熟悉,但他们对万矜的手艺熟悉啊,但凡经过她手的食材都能化腐朽为神奇,压根没有好吃不好吃之分,只有喜欢和更喜欢的区别,端看每个人的口味罢了。

“老板,我又来啦哈哈哈哈。”

店门,首先迎来阵爽朗的笑声,万矜抬眼看去,发现是张熟面孔,只是并不认得他的姓名:“是你呀,又从t市赶过来了?”

柯义还真是惊喜,没想到老板还真的认得他!

“对啊哈哈哈,实不瞒,我已经准备从t市搬过来了,不是过来看房子呢嘛,顺路来吃个饭,没想到就碰上新品了,给你看取餐号。”

万矜只扫了眼便确他的餐品,其他餐品都可以交给夏苗来『操』作,她自己则专心做鱼腐了。

柯义没有着急去找位置坐,他让出位置让身后排队的客人点餐,自己却旁观察起了万矜的动作。

就见她戴上手套,将手边铁盆上封着的保鲜膜揭,『露』出头玉白细腻的鱼肉,而后她左手抓,抓起团鱼蓉,手上微微动作几,便见虎口中挤出小坨圆润的鱼丸来,勺子舀起,入温热的油锅中。

她的动作很快,即便随后的单子越来越多,却并不显得慌『乱』,往油锅满了三十个鱼丸之后她便停止了挤鱼丸的动作,不紧不慢地拿起长筷锅翻动,只见并不滚烫的油锅中三十个鱼丸慢悠悠堪称闲适地滚动着,柯义看着看着还以为道菜就是炸鱼丸,但没过多久,神奇的事情就发生了——

些鱼丸竟然锅中就跟吹气球般膨胀起来!

不道是什么时候,柯义身边的人渐渐多了起来,全都是被万矜手给吸引来的。

“哇,些丸子怎么突然就鼓起来了?好可爱!”

“个样子有点像油豆腐诶。”

“虽然不道是什么东,但是个圆滚滚的球球看起来应该挺好吃的样子。”

“但是十个三十块,觉有点贵啊,都能吃三份鸡腿饭套餐了。”

“三十块你都嫌贵,现不买等被抢光了的时候你再想买三百块可能都买不着!”

“对啊!你说得有道理!老板,给我也来十个个球球!”

众人的讨论声中,第批绉纱鱼腐出锅了,夏苗用盘子装了十个,而后照万矜的吩咐,调料盘上挤上炼『乳』,并递给柯义。

柯义心对份餐品的好奇值已经拉满了:“老板,个鱼腐怎么吃啊?就直接吃吗?”

万矜示意他看调料,本正经地说:“绉纱鱼腐的吃法有很多种,本店只提供其中种,就是蘸炼『乳』吃。”

“什么?!”

万矜此话出,场等待被投食的食客们都震惊了,毕竟个鱼腐看起来像是咸口的啊,怎么是蘸炼『乳』吃的呢?听起来更像是什么黑暗料理。难道店火了之后老板终于飘了始放飞自我了?

时间,刚刚那些还对绉纱鱼腐有所期待想尝尝的人都退缩了,他们完全想象不出来鱼腐蘸炼『乳』是什么味道。

“啊……觉味道很奇怪诶,不我不了吧……”

“我也不想了,就跟油豆腐蘸炼『乳』似的,我怕是接受不了那个味道。”

“听你们么说我也不确不吃了,可是我已经点了……”

万矜听着众人议论纷纷倒也没恼,只耐心解释道:“鱼腐的吃法多样,蘸炼『乳』是最简单快捷的种,当然你们也可以直接什么都不蘸尝尝最原始的味道。如果你们不爱吃炼『乳』的话可以买回去炒菜或做成汤煲,也都是非常美味的菜肴。”

听了她么说,大多数人对鱼腐的误解倒是消减些了,但仍是犹豫,处于观望状态,毕竟有那样好手艺做菜的可不多,万买回去做砸了不就浪费三十块钱了嘛。

然而第个拿到绉纱鱼腐的柯义却没有么多顾虑,他本就喜欢探寻美食,再,出于对老板手艺的信任,他也愿意做第个尝试。

许多双眼睛同时盯着柯义的动作,眼见他真的夹起颗鱼腐来就往炼『乳』上蘸,众人都提了口气,再见他对着鱼腐就是口——

“味道怎么样?”有大胆的客人问道。

柯义慢慢悠悠、仔仔细细地品味完嘴的鱼腐,才蹦出两个字:“香啊!”

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