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第36章 天梯鸭掌(2 / 2)

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“钱老师,这饭店不在这边?”

眼看着钱文奎带路越走越远了,明显不是影视城繁华的路段,金嘉开口发问,她是这部电视剧的女主演。

“钱老师说是私房菜,是在居民区里吧?”

男配角跟着插了一嘴,现在很多这种个人私房菜,都是有一些私人的秘方,然后只接受熟客的预订,甚至一周只接受一桌或者两桌。

他之前就去过一个私房菜馆,那个私房菜是家夫妻店。平时工作日夫妻都要上班,只有周末才营业,而私房菜馆就是那一对夫妻的家里。

要说那味道确实是不错,但叫这男配角看来,去酒店或者高级酒楼同样能吃到,私房菜馆还有各种各样的规矩,有的不准拍照,有的不准抽烟,不准宣传什么的,都是这群食客给惯出来的毛病。

“馆子是个小二楼,地点在影视城生活区这边,平时早上卖早餐,晚上准备做私房菜馆,还在试营业,连本地人都不知道。”

“保密性可以放心,老板娘晚上一直停业关门,没有人知道营业,不会有人过来的。”钱文奎想了想又加了一句,以为金嘉他们是怕在居民区被路人粉丝发现了行踪。

几人都是趁着夜色出门,路灯昏黄,两边的铺子挂着红彤彤的灯笼,这个时间还在路上走的人也不多。大黑天

的,谁没事看路人长啥样啊。

八个人安安稳稳地到了门口。

“洛家楼”,导演嘴里念叨了一句。

“这老板姓洛?”制片人也问了一嘴。

钱文奎提前发了消息说快到了,洛樱便开了门,等人都进了屋再锁上。

这几天洛樱与沈湛也商讨过,如果晚上来的客人多是如沈影帝,夏导,钱编剧,还有上次的名模闻岸声这样的圈内人,那这里就不可能像早上一般对外开放了。

一不小心混进来什么不知跟脚的人,亦或者有狗仔偷拍,粉丝跟过来这都是大事。

反正现在私房菜这一边的客源,基本上都是靠着口碑相传,一个客人带一个客人过来,还得是关系好的,而且各个都是身家富裕不差钱的主,洛樱即便是定价高一些也没有问题。

今晚的宴席是八个人,洛樱准备了八道菜。

钱文奎进门就和洛樱拜了个年,招呼着自己剧组的人坐下。

金嘉等人也在打量着这个老钱口中“滋味绝佳无与伦比”的小店。

看着内里的装修,有人眼中闪过不屑,有人默默等待,有人混不在意,有人老神在在地找了位置坐好。

金嘉脱了外套,找了个边缘的位置坐下,这次来吃饭的都是剧组核心成员,也没有投资商在,彼此之间更多的是通过这顿饭来磨合,在之后的日子里大家好好相处拍完戏。

既然编剧钱老师说这家店好,即便是等会儿吃着不合口味,谁也不会驳了面子的。

她看着室内的店面,面积不大,八张方桌,而眼下八个人做的是拼好的两张桌子,桌子上也没有桌布什么的,木桌子,简洁的餐具,十分的朴素。

金嘉的心里稍微有些期待,只是心里又在计算着,她目前的体重能够支撑她胡吃海喝几天?过年的时候在家里没少被家人投喂,现在天冷拍戏,估计过年长得肉都会掉了。

洛樱的店里不售酒,只有茶,白水与饮料。

看着钱文奎一会儿去倒茶,一会儿去灶间等着,这位钱老师倒是对这里熟悉的很,看来真是来吃饭的,金嘉心里想着。

杯子里倒了烧开的热水,金嘉只觉得肚子里有些咕噜,委实是有些饿了。昨天才从老家回京,今日就拎着行李赶过来,一路上也是堵车,饭也没有怎么吃。

餐桌上几个人闲谈着拉开了话题,第一道菜上来了。

金嘉拿起桌子一旁的手写菜单,娟秀的字迹,淡淡的墨香,也就这张毛笔字写成的菜单看起来才有点私房菜馆装逼的意思。

这第一道菜是——天梯鸭掌!

鸭掌,也就是鸭爪,筋多皮厚,一般常见于卤菜之中,单独的鸭掌为菜并不多见。

金嘉倒是之前吃过鸭掌,也就是卤好的那种,因为鸭掌没什么肉,脂肪含量低,从营养学的角度上来说,蛋白质高,没有脂肪,减肥吃着正好。

不过这天梯鸭掌究竟是个什么菜?

天梯?难道是堆成天梯的模样吗?

金嘉照着菜单念了出来,“天梯鸭掌,也不知道这是什么口味的。”

她的话一说出口,几个人都盯着这道鸭掌看。

“这是鸭爪子吧?我吃过鸡爪,但是鸭爪还真没吃过,鸭脖鸭头都好吃。”另一位女配角说着。

“天梯鸭掌,我怎么觉得这菜名有点耳熟。”导演念叨了两句陷入思索,这菜一定是有来历的。

导演垂头深思这一会儿,老钱都招呼几个人动筷子了。

“尝尝,我也还没吃过鸭掌呢。”老钱刚要夹了一只鸭掌到盘子里,导演突然抬头,“我想起来了!”

导演开始夸夸其谈:“天梯鸭掌这个菜,我记得好像失传了吧,以前看过的一本书里写过来

历。”

“咱们现在经常吃烤鸭,百年前在馆子里吃鸭菜,这身上的鸭掌鸭舌,都是不给客人的。而如烩鸭舌,烩鸭腰这样的菜都是从烤鸭身上切下来的。”

“这菜叫天梯鸭掌,不光是有鸭掌,还有火腿,海带,竹笋。之所以得了这天梯的名字,还是因为竹笋切成片,像是那高高的天梯一般。”

这道菜是京城老酒楼同和堂的招牌菜,说是招牌菜,但导演记得那本书里写过,也只有年节的时候,同和堂的东家宴请诸位老主顾,那宴席之上才会有这道天梯鸭掌。平日里便是想要点菜都是没有的,一道菜需要准备个好几日呢。

听着导演的话,金嘉也把目光投到了盘子里。

鸭掌是棕红色的,看上去肥硕可爱,但这洁白的盘子里又不只是鸭掌。

鸭掌上边正如导演所言,缠着一层细细翠绿的海带丝,笋片与火腿片被这海带丝联同鸭掌绑缚在一起,层层叠叠之间,让人不禁想象这是怎样的一番美妙。

鸭掌鸡爪之流在北方多是去骨之后的下酒好菜,但眼前的这道天梯鸭掌确实蒸制而成的。

蒸熟的鸭掌带着肥硕,晶莹剔透。小心翼翼地一整个夹到了盘子里,看着底下的火腿与笋片,难以想象这是怎样的味道。

金嘉端详了半天,大伙儿已经一人一个分到盘子里,那就尝尝吧。

一口咬下去,鸭掌是爽脆的,不同与平日里豉汁凤爪的软糯弹牙,这鸭掌无骨无筋,吃起来十分的便利。

这道菜虽然鸭掌为主体,但少了任何一味都不行,鸭掌是泡发去了薄膜的,再以花雕泡透,又不能过剩,随后去骨去筋,再佐以火腿,蜂蜜,海带,笋片而成。

鸭掌经由文火而蒸成,咸香的火腿与香甜的蜂蜜早已渗透鸭掌与笋片,这鸭掌是用上好花雕泡过,带着些微醉人的酒香,油香四溢的火腿,清爽的竹笋,以及一点点的甜。

这甜仿佛是不经意间就浸透了鸭掌,丝毫不腻,甜香酒香,清香咸香,还有一丝海带的鲜香巧妙而完美地融合在这一块鸭掌之上,腊豕笋香,在这道菜上表现得淋漓尽致。

丰富而不同的口感,多层次的味道,这一道天梯鸭掌入口,满桌人都惊住了!

鸭掌与火腿,如此搭配吃在嘴里本应该是厚腻肥腴的,让人忍不住皱眉,可眼前的天梯鸭掌,润而鲜香,吃则不忘。

一个鸭掌吃完,口舌之中余韵悠长。

此刻,金嘉已经拿起菜单,第一道菜已经是如此惊艳,第二道是什么?

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