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第169章 蟹肉煲、姜葱花蛤(1 / 2)

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两只大螃蟹在篓子里, 居然打起了架来,颇有种要占“篓”为王的意思。

冥光见这螃蟹个头大得很,便道:“不如做个蟹肉煲罢, 这俩家伙肉厚, 一定合适。”

舒甜一听, 顿时笑弯了眼:“好主意!”

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蟹肉煲的做法不算太难, 但对食材新鲜程度的要求,却非常高。

如果螃蟹不新鲜, 做出来的肉会口感很差,吃了还可能会腹泻。

众人一起回到医馆之后,舒甜便钻进了厨房,开始处理螃蟹、虾和花蛤。

舒甜拿起钳子,钳住螃蟹的背, 它就算再张牙舞爪,都挣脱不得了。

宋亦清帮舒甜端着篓子,问道:“只有两只大螃蟹, 这么多人, 够吃吗?”

舒甜笑了笑, 道:“螃蟹寒凉, 大人不能吃……而且做蟹肉煲的话,里面也会放一些其他的食材, 做出来应该有满满一锅,足够了。”

宋亦清笑着点点头:“那好,我来帮你!”

舒甜便开始教宋亦清如何处理螃蟹。

“这螃蟹的心、胃袋、蟹腮等都要去掉,尤其是蟹心, 是大寒之物, 若女子妊娠时进食, 可能导致滑胎。”

宋亦清一听,蹙眉道:“这么严重啊?”

舒甜笑道:“所谓食调,就是合适的时间,吃合适的东西……对食材了解越多,做起食物来,也会更加得心应手。”

宋亦清认真地记了下来。

处理好脏器和外观的螃蟹,被剪除了细长的腿尖,只留下有肉的部分,和其他蟹肉块放在一起备用。

考虑到白神医牙口不好,舒甜还准备了鸡爪、虾、土豆等食材,可以和蟹肉放到一起煮,共同组成蟹肉煲。

万事俱备之后,舒甜便在锅里放入了热油,油温逐渐升高后,一盘褐色的生虾,便被倒了进去。

虾仁都被开过背,在热油里一烹,虾壳立即变紧了许多,虾身逐渐呈现出粉红的色泽,令人十分期待。

炸好虾仁之后,舒甜又将备好的鸡爪,过了一遍油。

鸡肉的鲜和螃蟹的鲜,原本是不一样的,但是结合在一起时,却相得益彰。

炸过的鸡爪,被捞了起来,外皮呈现出微微焦黄,散发出诱人的荤香,而土豆作为里面的打底菜,便也在鸡爪后面,去油锅里走了一遭。

宋亦清见她将其他的食材,都炸了一遍,于是好奇问道:“舒甜,这螃蟹要炸吗?”

舒甜摇摇头,道:“蟹肉直接爆炒,然后将其他的食材放进去,一起煲煮。”

说罢,她重新起锅淋油。

油热了之后,便将切好的蟹肉块,一股脑儿倒了进去。

“滋啦啦”的声音一响起,听得人心情舒畅。

螃蟹煎了一会儿,表皮便泛起好看的橙红色,舒甜便抓了生姜、大葱、大蒜、桂皮、香叶等调料,先后洒了进去。

宋亦清瞪大了眼,问:“要放这么多种类吗?你怎么能记住这么多调料呢?”

在宋亦清眼里,这做菜和念书一样,理应将步骤和配方全部背下来才是。

舒甜笑了笑,道:“其实也不需要记得过分详细,比如葱姜、桂皮都可以去腥,若是吃海鲜,可以放这些。假如是做卤肉,可以放些八角,因为八角的味道熬煮过后,会有些甘甜,可以把卤肉熬制得非常鲜甜。”

舒甜看向宋亦清,笑着解释道:“如果对食材和调料足够熟悉,不需要刻意去记,你只要记得那道菜的味道,就能猜出大半的料了。”

但这对宋亦清来说,仍然有些难度。

她无奈地笑了下:“你说得对,果然还是要熟能生巧。”

舒甜一边炒制螃蟹,一边道:“确实如此,清姐可以多试一试。同一道菜,多做几遍的话,一定会有进步的。”

宋亦清勾了勾唇,轻轻点头。

两人一边聊着,舒甜便将豆瓣酱、蚝油等酱料加了进去,橙色的螃蟹一旦染上酱料,便泛起一层闪亮的油光来。

舒甜舀起一勺水,“滋啦”一声,没过了炒香的螃蟹,然后她倒入炸过的鸡爪、虾和土豆,一把盖上了锅盖。

舒甜一笑:“准备开饭啦!”

宋亦清一听,喜笑颜开地出了厨房,招呼众人吃饭去了。

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一大锅蟹肉煲,从灶台上端下来,直接上了桌。

舒甜伸手,一把揭开蟹肉煲的盖子——热气腾然而起,浓郁的鲜香味,扑面而来,橙红的蟹,明晃晃的虾,黄澄的土豆,还有酱色的鸡爪,引得人腹中馋虫大动。

“哇……”

众人忍不住惊讶出声。

夜屿如今能下床了,便也坐到桌边,和大家一起用膳。

冥光目不转睛地盯着锅里,咽了咽口水,道:“这便是我们今日赶海得来的虾和蟹?”

舒甜点了点头,笑道:“十分新鲜,赶快尝尝罢!”

冥光拿起筷子就想夹菜,可他下意识瞄了一眼白神医,便讪讪收回了手。

“师父请。”

白神医看了他一眼,拿起筷子,夹了一块蟹,放到冥光碗里,慢悠悠道:“这段日子,还算有些进步,也辛苦了,多吃点儿罢。”

冥光一愣,随后露出笑容,朗声道:“多谢师父!”

说罢,他夹起那块蟹肉,轻轻吹了吹,送入口里。

蟹壳外面的酱汁,鲜中带咸,辣中带麻,一下便激活了他的味觉,他用力吮了吮,然后用牙齿咬开蟹壳。

蟹壳里面的蟹肉,已经完全煲煮入味儿了。

蟹肉的肌理十分细腻,吃起来又鲜美,又弹润,还透着一股甘甜,令人回味。

冥光“唔”了一声,忍不住竖起大拇指:“小娘子,这蟹肉煲,可太好吃了!”

舒甜淡淡笑了笑,道:“鸡爪应该味道也不错,你们试试看。”

说罢,她又端上了一盘姜葱炒花蛤,放到夜屿面前。

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