第55章 奶枣（1 / 2）

“怎么个不吉利？”

宣中人缓缓道来, “这店原先是一个大官家的，后来被抄家灭族，由官府变卖了。可买了这店的人啊, 不是家中不断有人出事，就是经营不善家财散尽。旁人都道，是这店里有不吉利的东西。是以近两年没人敢租。”

柳香听完有些害怕, 凑近沈鱼, “要不算了, 换一间？”

沈鱼有些犹豫，因为宣中人给出的价钱，真的很让人心动，前东家也想脱手这店, 所以价钱几乎是到了个底线。

见沈鱼犹豫, 宣中人咬了咬牙, “您若真想要, 可以再降五十两。”

“要了！”

不怨沈鱼冲动，实在是银子的诱惑力太大。沈鱼不信鬼神，虽自己算是借尸还魂，但系统的存在, 总让她觉得是有更高维的生物在主导着这个世界。

而这些高维生物, 便被不知情的人，称作为“鬼神”。

从目前来看，只要不是发生了什么意外，或是毁天灭地的大事, 这些高维生物是不会干涉人间事的。

有人装神弄鬼的可能性，远远比鬼神的可能性大。既然是人在作祟，就没什么好怕的。

柳香仍心有余悸, “非要这儿吗？”

沈鱼让她到窗前去看看，“成衣铺子，珠宝门店，酒楼钱庄，最重要的是那儿。”

沈鱼素手指向一个地方，柳香回道，“学堂？”

“是，那片学堂众多，而这条街，则是去学堂的必经之路。”

女人和小孩的钱，最好赚了。

沈鱼打算做一做这女人和小孩的生意，二楼主推各色甜品小食。除了现有的蛋黄酥，肉松小贝，红豆面包等，再加云朵蛋糕，千层蛋糕，厚蛋烧，蛋黄布丁，姜撞奶，双皮奶以及中式的传统点心，荷花酥，眉豆糕，条头糕，杏仁酥酪，炸酥球和各色果脯等。

沈鱼说出这些甜品时，柳香就忍不住想象有多好吃了，彻底被说服，不再阻拦。

租下铺子，接下来就是修葺与开业了。柳香年后成亲怕忙不过来，两人便决定在加紧整修，希望能赶在年前开业。

小楼墙体老旧，需要全部重新粉刷一遍，原先的格局倒是不用大改，省去砌墙这一工序。软装要下功夫，因二楼大多要招待女客与小孩，便需要装得柔软而温馨一些。

柳香也是出入过不少招待女客的高档之地，主动揽了这活计去。沈鱼乐得轻松，可以专心研究新的甜品。

找工人这事也完全不用担心，上一次沈记修葺的工人得了甜头，回去在工人堆里炫耀了好久。这次大家一听又是沈记的活，都闻风而动抢着要干，美食的诱惑鲜有人能抵挡。

金鸣坊沈记的厨房是最先整修出来的，沈鱼暂时将崇安坊的事物交给王大厨与常二，到了新店里适应一下新厨房。

新店开业，人手自然就不足，需要再招些新工。柳香拨了两个懂厨艺的婢女来帮沈鱼的忙，一个叫阿蓉另一个叫阿芝，阿蓉稳重，阿芝活泼。至于其他的杂役跑堂，就等全部修整完再做打算。

金鸣坊这边的厨房，比崇安坊那里要大上一倍，且都是按照现代酒店厨房来整修的，沈鱼很满意这个新厨房，直到她站在这个新厨房，才有终于成为了主厨的感觉。

沈鱼特意辟了一块地方出来单独做甜品，撸起袖子就开干。阿蓉与阿芝只是简单懂些厨艺，并不具备单独掌勺的能力，沈鱼便让她俩先打下手。

两人动作麻利，很快就将一大盆红枣的枣核都去除了。

阿蓉赞道，“掌柜，您是怎样想到用麦草杆来去枣核的，果真又快又完整。”

沈鱼笑起来，“遇事多思，学会利用工具。”这里没有吸管，沈鱼便想起了小时候吸管还不普及时，用来代替吸管的麦芽杆。

沈鱼要做的甜品小零食是奶枣，奶枣做法简单原材料也简单，冬日里新鲜水果少，在这物资匮乏的古代更少。沈鱼之前想了很多种甜品，无一例外有些东西都不是现下立刻能拿出来的。

奶枣算是要求比较低的了，做奶枣用干红枣就行。奶枣自古就有，满汉全席乾果四品中便有奶白枣宝，一颗颗枣子被雪白包裹搓成圆球，奶白圆滚。

但奶白枣宝的传统食谱已不可考，是以现在做的奶枣已经是经过后世不断改良的方子了，形状也不追求圆滚，保留了红枣的椭圆形。

材料也变成了更加现代的，棉花糖，奶粉等，棉花糖好做，奶粉技术难度太大，沈鱼选择直接和系统兑换。反正奶粉长相与普通糖粉差不多，就说是新式糖粉也不会有人怀疑。

去核的奶枣直接炒会因为中空变形，还需要往里塞些干果，杏仁或者开心果，这个时候的开心果还不叫做开心果，有个非常洋气的名字——阿月浑子。

这阿月浑子产量不高，只在贵族的干果盆中出现，所以这一颗小小的奶枣也不便宜。

用糯米粉做出棉花糖的蓬松，再下入处理好的红枣，待棉花糖包裹了红枣，从锅中取出，用无情铁手将一颗颗奶枣分开并揉搓使棉花糖均匀附着在红枣上面，最后放入奶粉里滚一圈。

阿蓉与阿芝都想帮忙，但两人手上硬茧不多，都被奶枣烫得直呼疼。

沈鱼说道，“还烫就等凉了。”劝着她们，沈鱼若无其事的拿起个滚烫的奶枣揉搓。

阿芝惊道，“真的不烫吗，掌柜？”

沈鱼笑笑没回答，烫怎么可能不烫，只是她手上的硬茧都长对了地方，再加上一些技巧，自然就不是很烫了。

沈鱼总共做了两种口味的，原味与抹茶的。这个抹茶不同于现世的抹茶，是她自己用茶叶磨的，磨好的茶粉用水泡两遍，茶叶原本的苦味就会淡去不少，再将茶粉加入奶枣中。茶叶剩余的苦味被枣甜盖过，奶枣也有了茶香。

经过炒制的干红枣口感更加软糯，甜味更足。阿蓉与阿芝这两个第一次尝沈鱼做的东西，完全被震慑住了。

阿蓉道：“这还是我们刚才处理的干枣吗？”

阿芝道：“若非我看着做出来的，定不会相信的。”阿芝又往嘴里塞了两个，两颊被撑起。

平时吃干枣，吃上几个难免会有涩味，这个奶枣却没有，奶味很好地遮掩了涩味。

“我更喜欢这个绿色茶味的。”阿蓉评价道，“白色的好吃是好吃，但吃上四五个便会腻了，不如这个茶味的，入口略有清苦，还有茶香。”